材料比例：10斤白面粑颇岔鲷、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐斤舻浑趸、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
食材：主料，中筋面粉90g，黄豆面30g，淀粉8g。
调制步骤：
黄豆粉放入碗中；
加入面粉；
加入一勺红薯淀粉；
将粉类搅拌均匀，加水；
加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来，静置备用；
扩展资料：
杂粮煎饼烘焙过程
所有材料准备好，上面撒点盐。
准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
面用水搅拌成糊状。
锅中刷一点油，摊成薄饼。
上面倒入鸡蛋一个，摊平。
撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
四周刷上甜面酱。
乘热裹好即可。
小贴士
饼要摊得薄一点，这样才好吃。
光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
甜面酱是关键，淀粉。不能少。
如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
杂粮煎饼分类
刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
参考资料来源：