咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区远近闻名，食客常点的一道下饭菜了。
工具/原料
咸鱼茄瓜煲原料：茄子350克(约2条）马交咸鱼50克（一小块）五花猪肉90克大懔胴非裳蒜3瓣生姜15克香葱末10克调味料：惺绅寨瞀玉米淀粉2大勺（裹茄子用）植物油半碗清高汤1碗（200ml)（调味A）生抽1大勺、老抽1小勺、陈醋1大勺、砂糖1又1小勺、鸡精1勺
步骤/方法
1、马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
2、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。锅内倒入半碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软
3、炸好的茄子沥干油备用
4、放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味
5、加入炸好的茄条，加入高汤1碗后，再加入事先调好的（调味A），中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可
6、再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,装盘后表面洒上葱花即可
