外婆烤菜的作法

​外婆烤菜是杭州一道特色菜，采用鲜嫩青菜制作而成，但是这个烤菜并不是烧烤的青菜。

工具/原料

嫩春菜尖

各种调味料、油

​糖

方法/步骤

1、首先把春菜尖洗净晾干，如菜叶过大，可折成一拃多长。

2、起中火，在锅内放入适量盐，翻炒至温热后放入已准备好的菜叶放入锅中扁炒；

3、菜叶自然出水变蔫后，再加入色拉油，油比平时炒菜时略多，再倒入适量生抽；

4、将火关至小火，加锅盖，继续烧，注意控制好火候,不能把菜烧焦了；

5、等到青菜炖成软烂,菜色转黄时，加入适量白砂糖翻炒即可起锅。