处理带鱼要先把它放入盐水中搓洗，然后剪断它的尾巴并剪开它的鱼鳍、鱼头，随后凸鹣沮北把带鱼的鱼鳍、鱼头都撕扯下来同时带出它的内脏。最后剪开带鱼的腹部并洗净这里的黑膜，这样带鱼就杀完、清理干净了。
食材
带鱼2条
淀粉适量
菜籽油适量
盐3克
料酒15毫升
糖10克
香醋10毫升
葱姜蒜适量
干辣椒适量
八角2个
方法/步骤
1、带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
2、锅中倒入菜籽油，中火烧至7成热，下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出沥油。
3、锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味，加入适量开水，放入炸好的带鱼。
4、调入生抽、香醋、白糖和盐，转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调焯拜芪恨入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠即可。
5、撒上少许葱花就能端上餐桌了，你会忍不住想多添一碗饭！
