牛肉一直是年菜的必须的肉类之一，也是冬季必备的滋补肉类。卤牛肉、酱牛肉、凉拌牛肉、扒牛肉翱嘿幡奸都是年菜中的宠儿，但是吃腻了这些做法芟坳葩津，是不是可以换种吃法呢？红烧牛毽子的醇厚肉香、不油腻、不塞牙、入口软糯的香味，是很受欢迎的年菜，也是大受食客们青睐的。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋,硬度适中，纹路规则。
食材
牛腱子800克
植物油适量
盐适量
八角1个
老抽5克
番茄酱一大勺
花椒粒2克
方法/步骤
1、主料：牛毽子辅料：植物飒蛏擢墟油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
2、姜切片热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
3、加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
4、翻炒出香味加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
5、倒进高压锅里
6、中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
