红烧排骨是大家都喜爱的家常菜之一,我家做极其简单。
食材
猪小排1000克
稻米油3汤匙
黄豆酱油3汤勺
热水大约两升
绍兴黄酒2汤匙
姜3片
大葱1棵
大料2个
海盐2茶匙
绵白糖2茶匙
老抽1汤匙
花椒十几粒
步骤/方法
1、排骨提前拿到冷冻室自然解冻,解冻后用冷水洗净,泡二十分钟倒去血水,攥干待用。
2、锅中放冷水放入洗净的排骨焯水,开锅后煮几分钟让血水吐出来,这时候会看到很多褐薄本窭煌色的浮沫,撇去浮沫,待沫子几乎没有了把排骨捞出备用。
3、捞出的排骨用开水洗净后,切葱姜,装好大料花椒料盒。
4、高压锅倒入排骨葱姜料盒,黄豆酱油,盐一勺,黄酒,加开水没过排骨,盖上锅盖,大火盖阀蒹筻分虞后小火20分钟,待可以开盖时取出。
5、热锅加油,放糖老抽盐,糖化加入排骨翻炒均匀即可。
6、烧好的排骨颜色鲜亮香气诱人,配上白饭太香了。