著名的沙县小吃的秘密
食材
猪大骨500克
水12ml
鸡架1000克
干姜8克
山奈8克
肉豆蔻8克
砂仁7克
草果6克
木香2克
高良姜5克
茴香粉4克
丁香2克
花椒3克
八角20克
肉桂10克
小茴香12克
方法/步骤
1、将猪骨、鸡架剁成块泡在水中1小时清洗干净
2、放入锅中焯水10分钟，捞出搓洗干净
3、锅洗净再放入洗净的骨头，放入干姜、山奈等做成香辛料50克，加水12ml，大火拾什猎雄烧开煮半小时，转中火煮2个小时
4、沥出汤倒入另一锅在烧开。
5、调碗汁：碗中放盐3克，香料粉1克、鸡精3克、胡椒粉1克，香油5克，倒入骨汤即可
