盐渍海参俗称为“一卤盐”、“拉缸盐”或半干海参
方法/步骤
1、发制盐渍海参的方法：(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉;(2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净;(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟;(4)将海参自然冷却捞出，并清洗干净;
2、(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅氇筐塘瓠里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右，熄资纯餍垅火，让锅内的水和海参自然冷却;(6)捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
3、经过反复煮制发泡，海参中的营养所剩无几，营养物质在发制过程中流失70%，除了胶原蛋白不易溶于水外，其它营养物质基本都易溶于水！既然这些营养成分都易溶于水。无法达到预期的保健效果。