猪肝怎么样炒才不腥又嫩痒滕熘丬呢？猪肝炒出来嫩就要快熟大火爆炒，片要切得尽量薄，可以放在冰箱里冷冻一下就容易切成很薄的片。猪肝要炒出来不腥，先加上料酒、黑胡椒粉、葱姜腌渍后，腌好了把大葱和姜片扔掉。
食材
猪肝适量
洋葱适量
油适量
盐适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
蛋清适量
生粉适量
方法/步骤
1、猪肝放在清洗干净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得成型后切成薄片。
2、猪肝中加入适量的料酒、撮颡槽骗黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀，腌渍15分钟，腌好后扔掉大葱和姜片。
3、洋葱清洗干净后，切成菱形片备用。
4、锅中倒入适量的油，调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀盛起来备用。
5、另起锅，锅中放入适量的油，加入腌好的猪肝，大火爆炒，炒到猪肝发白。
6、最后把炒好的洋葱倒入锅中，加入些青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
