最近迷恋牛肉切条吃，觉得长长方方的皱诣愚继样子很是下饭，配上同样切成条状的螺丝椒，简直不要太般配。今天第一次做，色香味自己很满意，马不停蹄来上传，取名杨柳阴阴，哇，还挺适合夏天的。该文板丘衡噎章来自豆果美食达人作者安小黑
食材
牛肩肉300g
螺丝椒4～5支
料酒一勺
姜5片
鸡蛋一枚
淀粉一勺
盐适量
老抽适量
蒜末少许
步骤
1、采购新鲜的牛肩肉。没有牛肩肉的话，选用肉质嫩一点的牛肉也是ok的。
2、去掉牛肉的筋膜，切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片，抓匀去腥。
3、少量多次加入凉白开，不断揉抓直到水被牛肉条吸进去。加入一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀，放在一旁备用。
4、锅中倒油，油需要多倒一点，我用了差不多平时炒菜三倍左右的量。待油温5成热（筷赤蹭荸锅子放入冒小泡），倒入牛肉条，迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。
5、重新起锅烧油，放入姜片蒜末煸香，倒入螺丝椒，微微变色时将刚才宅烀佑狻炒好的牛肉条加入锅中，加一勺老抽，一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。
6、端上桌，盛饭咯！
