今天带来的是红糖发糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低筋粉120克
玉米淀粉60克
大枣60克
红糖40克
清水210克
酵母3克
方法/步骤
1、准备食材。
2、大枣去核切小块。
3、加入清水、红糖，中火煮沸转小火煮1分钟关火。
4、用料理棒或者粉碎机打成细腻的浆糊状，放凉备用。
5、将低筋粉、玉米淀粉、酵母混合。
6、加入枣浆用刮刀翻拌均匀，挑起呈带状低落。(太干就加点水，太稀就加点低粉)
7、用保鲜膜封好，放在25度左右的地方发酵1小时左右，至两倍大。
8、用刮刀挑开有蜂窝状即可。
9、翻拌排气，面糊缩小后，倒入模具中。(我用的是6寸圆形蛋糕喋碾翡疼模具)，放在35度左右的温度下进行二次发酵，发酵20分钟左右，肉眼可见胀起一些即可。
10、再另外准备了一点枣肉切碎粒。(也可不放)
11、二次发酵时，先将蒸锅加水煮沸，上汽后放入模具，撒上一些枣肉。大火蒸35分钟后关火焖2分钟取出。
12、不烫手就可以脱膜切块了。
13、大枣是红糖发糕的灵魂，蓬松柔软，香味十足。
