罗素汤又名罗宋汤鋈守踬痊是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派“典故由来俄罗斯的英语为RU胨检馁秣SSIA，指的是俄国式的翻译过来就是"罗素"或“罗宋”“罗素”。据说在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷彷效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。下面就让我来说一下罗素汤的做法吧！
食材
卷心菜1个
牛肉（最好是有筋的那种）适量
胡萝卜4个
土豆3个
番茄5个
洋葱1个
水适量
方法/步骤
1、把这些菜切碎
2、把牛肉，胡萝卜，土豆和水放入锅中煮30分钟
3、再把胡萝卜卷心菜放里煮10分钟
方法/步骤2
1、最后撒上一点盐，就出锅了
