蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷吮钾熨追成筒而成。侣忒簿红色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
食材
鸡蛋4个
黄油50g
玉米油70g
糖80g
低筋面粉145g
牛奶160ml
黑芝麻40g
方法/步骤
1、黄油隔水划开，如果大人吃可以全部用黄油，更香口感更好，将白糖分几次加入蛋液臬苜捎肩搅拌器打匀，加入玉米油、化开的黄油搅匀，再加入牛奶，筛入低筋面粉，可用搅拌器搅拌均匀入下图。
2、如图，加入40g黑芝麻。
3、如图所示。如果喜欢更薄更脆可以将面糊调的略稀一点点。
4、蛋卷机（万能某宝购入）预热，加入一勺面糊一分半钟，刚开始不熟练可以等水汽干了之后打开看看水貔藻疽，火不要太大会糊。
5、如图所示，还可以再加热一下下。
6、趁饼还是软的时候快速用筷子卷成卷状。（尽量卷的松一点点，不然中间部分不容易冷透，导致成品不够脆）。
7、完美！完全凉透之后密封保存跷孳岔养。虽比不上江汉路上的蛋卷那般酥，但是脆！更重要的是绝不添加香精！泡打粉！防腐辎坯涛阼剂！健康健康还是健康！如果喜欢口感好就全部用黄油，糖也可适当增加10-20克。因为我是给娃做的零食，所以少黄油，少糖。
