今天带来的是锅包肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪后肘500g
淀粉适量
面粉适量
姜3片
大葱2段
料酒少量
盐半勺
胡萝卜适量
白醋1勺
老抽少量
香菜1颗
方法/步骤
1、我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm7cm的薄片。
2、用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚，薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀，士候眨塄大概像刚刚化的冰淇淋那样就行
3、然后制作汁~放白砂糖，白醋，（至于量多少根据个人口味调制，可以边尝边放）少许料棰僖崩妓酒，少量盐，老抽（主要是调色，几滴就行）我调的汁最后是微稠的。备用
4、葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝（其实还应该有胡萝卜和香菜，但是。。我材料不足）。备用
5、油要多放一点，肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入，一定要逐片放入，粲茸锿枋不然会粘在一起（如何判断5分熟，筷子放进靳陂偃蟛锅里周围有小气泡）第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻，等油温稍降下开始第二次炸，待油温7成熟（锅周围微微有油烟）全部放入炸至金黄（第二遍使肉片更加酥脆）捞出备用
6、锅里放少量油，把之前调好的汤汁放入，小火慢慢熬制，待微变色变稠之后（千万千万谧摅嵝羟别糊了）关火，放入姜丝葱丝胡萝卜丝，在放炸好的肉用余温拌匀既可。
7、出锅啦！（可以洒上香菜）开始享受美味吧！
