蒸蛋的方法多种多样，这里总结了大多数比较好吃的蒸蛋炖蛋方法，希望大家喜欢，宝宝也喜欢哦。
工具/原料
鸡蛋
方法/步骤
1、焦糖牛奶炖蛋的做法：原料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖做法：牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑加盖隔水炖10分钟
2、鲜奶炖蛋的做法：材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
3、法式焦糖炖蛋的做法：材料：鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
4、蛤蜊炖蛋的做法：塬料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
5、南瓜茸炖蛋的做法：原料:南瓜茸，鸡蛋（2个）、椰浆（1/3罐）、细砂糖（3汤匙）。1：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。2：加入椰浆后，轻轻搅匀。3：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。4：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑熘。5：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
6、虾仁鸡蛋羹的做法：原料：鲜虾、懒孽匙祧香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.挹掷秦把把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。在打蛋液时，也不要勐搅蛋液，在蒸制前勐搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
7、桂圆炖蛋的做法：原料：鸡蛋4个、清汤3饭碗、去壳纯桂圆肉干2大匙。做法：桂圆肉干用温水洗净。取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
8、酒酿炖蛋的做法：原料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋、枸杞、酒酿、牛奶、蜂蜜（也可红糖）作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失塬有营养），放入蜂蜜即可
9、肉糜炖蛋的做法：原料：鸡蛋两只(约100克左右)、肉糜100克调料：黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克做法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
10、咖啡炖蛋的做法：用料：蛋黄：1个、牛奶：60ml、方糖：1块、咖啡粉：少许份量：小慕思杯1个做法：蛋清和蛋黄分离。牛奶用微波炉加热，中高火2分钟热牛奶中加入糖搅拌糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
11、鲫鱼炖蛋的做法：原料：鲫鱼2条（约500克）、鸡蛋3个、忭孚鲟苎生姜丝少许、精盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。做法：将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧银碜嫖勿划几道斜刀花。2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。墨鱼炖蛋的做法：原料：小墨鱼、鸡蛋、葱、姜、酒、盐 做法：小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒上锅中火蒸20分钟即可
12、牛奶果粒炖蛋的做法：材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。做法：把鸡蛋顶端敲呃赴叟镦破一个小洞，流出蛋徇柝璎镨清，剩下蛋黄。取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
13、日式炖蛋的做法：材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁蛋和水的比例为1比叁，如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡，不平整就不好看了材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可
14、清香鲜橙蒸蛋的做法：材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)步骤：龀音孵茧1.鲜橙洗净拭干水，放在汜滠崦巳砧板上用手掌轻揉5分钟。2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。贴士:1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。
15、XO酱蒸蛋的做法：材料：鸡蛋6个、盐1茶匙、水750毫升[3杯]、免治猪肉150克[5安士/4两]、葱粒2汤匙、芫荽：装饰用、芡汁、粟粉1茶匙、水1汤匙、蚝油1汤匙、XO酱4汤匙、胡椒粉少许做法将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。
