今天带来的是卤水拼盘,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡翅根800克
鸡翅200克
排骨200克
鸡蛋400克
老豆腐400克
卤肉汤汁500ML
酱卤汁280ML
清水500ML
大枣1个
生姜半块
八角1个
食用油50ML
方法/步骤
1、老豆腐切厚片，用油炸成表面金黄，沥油捞出待用。
2、鸡翅、翅中、排骨用清水反复浸泡出血水，洗净。鸡蛋稍煮凝固后去壳待用。
3、肉类和鸡蛋一起放入汤锅，烧肘子剩下的小半锅卤汁，正好北贽倡豇派上用场，但还不够，再加一袋酱卤汁（280ML）,酌情加少量水（约莫500ML)直至食材全部没过汤汁。
4、先大火烧开，再转小火，煮30分钟。
5、加入炸锅的豆腐，煮15分钟。好吧，我承认，这个八角和大枣主要是用来增加卖相，凑热闹的，可有可无！
6、关火，焖20分钟，自然冷却，让卤货浸泡入味。
7、捞出，装盘，这一步，你想怎么摆就怎么摆，或者直接就一件件从汤汁里捞出来吃也行。
8、当然，如果摆的漂亮点，也是能增加食欲的，看你自己啰！
