糖醋鲤鱼的做法
食材
鲤鱼1条
盐10克
料酒10克
面粉100克
淀粉100克
白糖20克
米醋15克
番茄酱15克
鸡蛋1个
油35克
水淀粉10克
清水20克
葱姜蒜少许
方法/步骤
1、首先将清洗干净擢爻充种的鲤鱼改刀，鱼头方向左侧改7刀，右侧8刀。具体操作：先直刀切至鱼骨，再平刀片至鱼肉翻起，再将翻起的鱼肉划几刀，同样的方法将鱼两面改好刀。
2、鲤鱼改好刀后加盐5克、葱姜、料酒10克，在鱼身上抹匀腌制10分钟备用。
3、制作脆皮煳：取盆一个，加面粉和淀粉各100克，加鸡蛋1个、清水200克搅拌成煳，再加10克油搅拌均匀。
4、鲤鱼上拍打一些淀粉，有利于挂煳，将鲤鱼放入脆皮煳中使鱼身各部位均匀挂煳。
5、制作糖醋汁：取料碗一个，加盐5克、白糖20克、米醋15克、清水20克搅拌均匀备用。
6、锅中加油1千克，烧至7成热开始下入鲤鱼。
7、把鱼朝鱼头方向的左侧弯曲，用手掐住鱼头和鱼尾将鱼腹放入糌豇惺綮锅中浸炸，定型后再将整条鱼放入锅中，中途要用勺子不停的往鱼身上淋入热油，小火慢慢浸炸，炸至金黄，捞出装盘备用。
8、另起锅加15克油，下入15克番茄酱翻炒，加入调烂衣茫庥好的糖醋汁，炒至汤汁红亮加10克水淀粉勾芡，最后撒上少许蒜末，淋入10克热油。
9、将汁浇在鱼身上，撒上少许香菜末，这道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了，学做菜关注大厨小课~
