大盘鸡杂是一道简单美味的家常菜。鸡杂是鸡杂碎的统缍硫赔笏称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡的营养价苒锃巳伢值很高.其内脏的营养也不差.好好利用,精心烹调.同样美味可口。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。接下来，我们一起学做家常大盘鸡杂。
食材
鸡杂400克
皮牙子50克
料酒10克
生抽5克
花椒粒2克
盐3克
方法/步骤
1、准备好主料：鸡氦搌弁廓心、鸡肝、鸡胗辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒、胡椒粉、孜然粉。
2、把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块。用开始焯煮5分钟捞起沥干水分。
3、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
5、加鸡杂翻炒出水分出香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右
6、加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味，加胡椒粉、孜然粉、鸡精翻炒均匀即可
