做面包也很长时间了，一直没揉出手套膜过，面包机揉面很容易因面团提前发酵而无法出膜。尝试了很多方法，最终结合了静置法、后酵母法，加手揉的方法，手套膜就不追求了，面包好吃就行了。
食材
高筋面粉 260克鸡蛋 1个黄油 30克适量
水 110克盐 2克细砂糖 30克酵母 4克蜜红豆 适量适量
方法/步骤
1、将面粉、水、鸡蛋、盐、细砂糖放入盆中搅匀，揉成面团。揉好的面团应该是有一点粘手的状态，所以揉面过程中千万不要因为感觉粘手就轻易加干粉哟。加干粉会影响面团出膜。
2、揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时以上（也可以前一天揉好放入冰箱冷藏，第二天下班后继续后面的步骤）。静置1小时后面团已经充分吸收水分，可以拉出较厚的膜。
3、酵母粉中加5-10克水或牛奶搅匀，加入面团中揉匀；接着加入黄油（提前切片或切丝放在室温软化）继续揉匀。手工揉面是手工面包的关键，我用了两种方法揉面。第一种，搓揉，像搓洗衣服一样揉面团。这个动作持续10分钟。
4、接着改摔打。抓住面团一端甩向面板，重复摔6-龀音孵茧10次面团抻长后对折，抓住面团侧面，继续摔6-10次。重拎粹蠃账复10分钟。然后用正常的揉面方法稍微揉一会儿，取一块小面团慢慢拉抻检查出膜情况。面团可以拉出较薄透的膜，说明面团揉好了。
5、将面团揉成圆形，放到盆里，可以看到面团表面有很多小气泡，气泡是形成松软面包组织的关键哦。
6、盖上保鲜膜发酵至3倍大。用手指沾干粉从面团中央戳进去，不回缩说明发酵完成。盆倒扣将面团放到面板上，用手按压排气。
7、压扁的面团按照自己的需求分成若干小块，揉成圆形静置10分狙拄干喔钟，然后可以塑成各种自己想要的形状。塑形后放入烤盘，继续发酵40分钟。二次发酵好的面团放入预热好的烤箱烘匮鹤梢枕烤即可。小面包一般180度烤15分钟；吐司一般180度烤40分钟。
