小苏打：碳酸氢钠（NaHCO₃）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶赍鲽判燹体，在水蒗钰妒蟥中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
工具/原料
小苏打
面粉
方法/步骤
1、准备工具：和面的盆，洁净的水，小苏打50G。
2、购买：面和小苏打。
3、用盆大清水适量，根据面的多少，准备。把热水到到大清水盆中，温度大概45度左右。
4、现在把适量的小苏打放到温水盆中，根据面的多少来放。
5、现在在把面放到和面盆准备好，把放了小苏打的温水，慢慢放入和面盆中。
6、用手揉搓，把面变成小块状的，慢慢放小苏打水，直到所有的面都成为小块状，就停止放水水貔藻疽，用手用力揉搓，把水和面重复融合，并揉成面团。
7、把面团放在有一定温度的物品中，用布放在面团的上面。静静等待发酵。
8、几个小时后，就可以发现，面团有可多的小孔和气泡，面团已经被发酵了哦！
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