春季为四时之首，大自然的阳气初生，人体的阳气也随之向上，向外疏散，所以春季饮食应该顺应自然界阳气渐生而旺的规律，注意保养维护人体的阳气，宜温补。所以春季应该多吃葱、蒜、韭、蒿、芥等温阳的蔬菜。中医理论认为人体的肝和春天之气相应，故春天肝气相对旺盛，肝气过旺时容易影响到脾的功能，使脾胃的消化功能减弱，不利健康。所以春天应该少吃酸的食物，适当多吃甜的食物，如红枣，山药等。
食材
菠菜50克
鸽子肉100克
鸡蛋（取蛋清）1个
盐微量
味精微量
淀粉微量
水淀粉微量
方法/步骤
1、将菠菜择洗干净，切长段；鸽子肉洗净，片成片，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、淀粉摇匀上浆，备用。
2、汤锅置火上，放入适量清水煮沸，下入鸽片，待其变白，放入菠菜、盐、味精搅匀，用水淀粉勾芡即可。
