西梅摘掉梗过一遍清水，然后加超过西梅的水，加五勺盐浸泡20分钟，浸泡完之后再用清水冲洗一下，沥干水备用，用牙签或者叉子给西梅扎小洞，扎三排或四排都可以。
方法/步骤
1、冰糖用适量开水稍微化开，放凉。等全部都扎完了然后加冰糖水浸泡，再挤点柠檬汁混合继续浸泡，总的差不多半小时左右，加小半碗的水，水量不要太多，
2、等会儿煮开西梅变软水量会变多。大火煮开慢慢西梅颜色就变了继续保持大火煮！调中火继续煮，随着汁慢慢收，调小火，最后收到快看不到汁就可以！
3、烤盘铺底一个个西梅放上去，夹西梅的时候要小心点因为西梅这会儿很软，夹起来的时候每颗西梅都在剩余的汁里滚一下，裹满汁，烤箱上下火100度，我大概考了10个小时左右才到这个程度。
4、五个小时的时候换了一次油纸，把西梅翻个面继续烤！我中间拿了一颗半成品尝了一下，吃起来是另外一种感觉！放了一晚上的西梅！就好了。
