鱿鱼爆腰花，是吃过一年四季的菜。每到蒜苗上市的季节，我都爱做，那鋈守踬痊是因为蒜苗和这个菜最搭，红红的鱿鱼和腰花间点缀着细嫩的青色蒜苗，光色彩就是一幅宜人的画，更别说鱿鱼的Q弹，腰花的脆嫩，蒜苗的鲜甜棒瀹跏癞一起融合在咸鲜香辣的红色汤汁里，那么惹人食欲！
食材
鲜鱿鱼1条
腰花2块
蒜苗1小把
青红杭椒各2个
姜蒜10克
干辣椒4个
食用油5毫升
盐适量
料酒5毫升
生抽5毫升
老抽5毫升
淀粉10克
陈醋5毫升
白糖10克
方法/步骤
1、嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。
2、鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗讲垛舯程干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。
3、鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分易七淄苷之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。
4、把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。
5、把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。
6、锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。
7、锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。
8、下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。
9、下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。
10、把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣溃誊防煦酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
11、色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。
12、成品图。
