剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“昀鲮矬监辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
食材
鲤鱼1条
辣椒2个
葱1颗
大蒜子3粒
生姜一小块
花椒少许
食用油适量
生抽适量
料酒适量
食盐适量
方法/步骤
1、食材准备。如图
2、鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，然后鱼对半切开，再切成小块。如图
3、葱切成小段，辣椒、大蒜子、生姜剁碎。如图
4、鱼块撒上生姜，倒上料酒腌制3分钟左右。如图
5、腌制好的鱼块上锅，蒸8分钟左右即可。如图
6、起锅烧油，放入花椒、辣椒、大蒜、生姜等一起爆炒出香味，加入适量生抽、少许盐炒匀。如图
7、把炒好的料淋入鱼块中，撒入葱花就可以开吃啦。如图
