今天炒一个简单美味的家常菜：蒜苔肉丝，蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
食材
猪肉200克
蒜苔1把
生姜1块
大蒜2瓣
豆瓣适量
生抽1勺
淀粉10克
白糖10克
味精适量
鸡蛋1个
方法/步骤
1、猪肉、蒜苔和姜、蒜
2、猪肉切丝，蒜苔去两头、切段，生姜、大蒜切片。另取一小碗，里面加生抽、白糖、味精、湿淀粉，调成芡汁
3、肉丝拌入生抽和豆瓣，再加鸡蛋清和湿淀粉调匀，腌十几分钟
4、炒锅里放油，油温六成热时滑入肉丝，炒散后捞起。此过程用中大火
5、锅内余油再加少许油，烧热，下姜片、蒜片、蒜苔同炒，放一点盐。这个过程用中火，懔胴非裳蒜苔如果刚开始就遭遇大火的话，表面容易焦糊，蒜苔的香味也不容易出来
6、转大火，下刚才炒散的肉丝，滑炒几下，烹入芡汁，起锅装盘
7、成品
