今天带来的是自制沙拉酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
玉米油100克
蛋黄1个
糖粉10克
白醋10克
盐少许
方法/步骤
1、材料全部准备好。用一个5克的勺子舀油,1克的勺子舀醋。强烈建议手动打蛋,这样比较均匀,成功率高。
2、首先,手动打发婢矩致扮蛋黄,越白越好,打发的蛋黄是稠稠的。我的第一盆失败了,因为用电动打蛋器,打蛋头太大,没能完全打发啊,结果越来越稀。补救的方法是,重新打发一个蛋黄。
3、用5克的勺子半勺的加,需要有耐心。前面失败的那盆,也是,半勺半勺的加进新蛋黄酱里。氇监煜紊记住,加半勺搅拌一次。重复,直到搅拌有阻力。
4、当搅拌有阻力时,油已经使用一半了,这时,可以用1克的勺子,舀半勺加入酱里,这时,酱变稀了。
5、酱稀了就加油,酱稠了就加醋,直到把所有的油和醋加完。最后根据自己口味,加盐,搅拌均匀。