如何制作过桥豆腐

“过桥豆腐”是道韶山菜，做瓠鲶陋啼法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。

方法/步骤

1、豆腐切片，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

2、将肉沫加酱油、盐调味，整形成小山型，放入盘中间。

3、将豆腐摆放在瘦肉四周，把蛋白流到豆腐的摆放缝隙中。将豆腐和蛋黄上笼蒸几分钟后出糌豇惺綮锅，把蒸好的蛋黄随意地放在豆腐的一处缝隙。

4、将锅中加油烧热，加盐、酱油和水煮熟，调入水淀粉勾芡浇在出锅的豆腐上。

5、总结如下。