研究美食10多年也自创了一些菜;其实很多菜嘀芟苒疾有它独到的做法;但是根据不同的地域和人的口味可以改变一下做法;今天就和大家分享一下川味狮子头清蒸的做法
食材
猪肉粒500克
香菇100克
姜葱末50克
胡萝卜粒20克
豆瓣酱50克
方法/步骤
1、一水貔藻疽,第一步就是制作狮子头的形状、首先要做准备工作,猪肉最好是五花肉切丁稍微小一点;但是不是肉末,胡萝卜切丁配颜色,放在大碗词礅湛锿里备用、加姜葱末、料酒、盐、鸡精、味精、然后拌均匀、可以用手抓取打下,反复操作、大约10分钟,否则不成形口感不好
2、二,第二步是炸狮子头,锅里烧油8成油温;把肉做成拳头大小的圆球下锅炸至金黄,捞起待用。
3、三;锅内留底油;放入锸蜀抓芽姜葱末;豆瓣酱炒香,再高汤熬制10分钟;捞出渣,放入狮子头,不需要再煮,直接把汤和狮子头倒入大碗里面上蒸锅蒸1小时
4、四,把蒸好的狮子头放入一个大盘子里面,剩下的高汤倒入炒锅加生抽少许盐鸡精味精勾芡,淋在狮子头上即可