麻辣肥肠简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
肥肠500克
尖椒300克
竹笋100克
豆瓣酱适量
青辣椒适量
葱姜蒜适量
洋葱适量
青蒜苗适量
花椒/麻椒适量
方法/步骤
1、在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
2、锅内放清水，放入肥肠，焯水处理。将焯水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
3、肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段。
4、美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
5、锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。将麻椒下入锅内炒出香味，放入葱段翻炒入味。
6、放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。在锅内加入肥肠段，翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
7、加入切好的洋葱段，翻炒均匀。再放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
