今天带来的是芡实红枣糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
芡实30g
红枣（大）8颗
鸡蛋4个
玉米油40g
低筋面粉60g
代糖40g
桂花一小撮
黑芝麻一小撮
方法/步骤
1、芡实提前泡上，红枣去核剪成小块。
2、泡开的芡实加水打成湖糊，取40g备用。
3、加稍微没过红枣的水，煮10分钟左右成红枣泥，为了口感细腻可以再用搅拌器打一下过筛，取40g备用。
4、蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油无蛋黄无蛋壳的容器里，两个蛋黄用来做红枣口味，两个蛋黄用来做芡实口味，分开装。
5、在一个蛋黄盆中加入红枣泥、20g油和30g过筛面粉，另一蛋黄盆中加入芡实糊糊、20壹执慵驾g油、30g过筛面粉和10g糖醇，快速轻轻搅拌成没有面疙瘩的糊糊。
6、蛋白中加入几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打发，过程中分三次加入30g代糖，打发至提起打蛋骰蓍溶芽器蛋白有硬尖（不是弯钩哦）。
7、取一半蛋白放入埂筝田奔红枣蛋黄糊，快速轻轻地上下翻版均匀；另一半蛋白放入芡实蛋黄糊糊，同样手法翻拌均匀。（可以在这一步预热烤箱了，150度）
8、六寸模具刷油，先倒入红枣蛋糕襦锔雨拖糊，轻轻震震，撒一些桂花，再倒入芡实蛋糕糊，轻轻震震，表面再撒一些桂花和黑芝麻。
9、烤箱150度45分钟，出锅倒扣凉凉～
10、成品图～
