买来一条大胖头鱼，一次吃不完，只能分段做，今天做鱼的中间部分，红烧鱼段。
食材
胖头鱼段适量
葱，姜，蒜各10克
料酒，食醋，酱油，生抽各1小勺
白糖5克
盐4克
花椒1朵
食用油15ml
味素3克
香菜1棵
猪肉少许
方法/步骤
1、胖头鱼切成适量大小的块，放入料酒，酱油腌制15分钟。
2、葱切段，姜切丝，蒜扒瓣。猪肉切几片，香菜切段备用。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段煎制，煎好一面，翻过来煎另一面。
4、放入生抽，醋，白糖，葱，姜，蒜，大料，盐。
5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6、当锅中有少许汤汁，放入味素，关火，出锅装盘，撒上香菜。
