冷面是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋粑颇岔鲷、黄瓜丝、梨条、葱丝斤舻浑趸、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。冷面通常在东北的市场都可以买到,或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转。买回来面要把它放在凉水里泡软,然后在沸水里轻轻烫煮,很快就好,揪一根尝尝,不硬不硌牙了就成,千万别煮大了,煮大变粘变碎就完全失去冷面的感觉了,捞出来的面要在冷水里反复浸洗。汤料主要是冰水加些米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!也有喜欢荤汤的,就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌,汤成了,再加几块冰,一个字:爽!最后就得说说“拌料”了。这也是最难控制的,因为好辣酱难得呀!通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜,辣桔梗,按口味随意,但一定要有至少一样。)炎炎夏日,如果能吃上一碗酸爽冰凉的大冷面配上,一定美到家了,怎一个爽字了得。呵呵!不过您要再准备点热牛奶和胃药,别吃坏了胃。
食材
冷面400
卤蛋2个
黄瓜1根
方法/步骤
1、准备好冷面,黄瓜,卤蛋,冷面提前用水泡好。
2、把香油,盐,牛肉粉,汤料,醋,香菜一次倒入碗中。
3、黄瓜切丝,卤蛋中间切开。
方法/步骤2
1、煮面,捞出,过凉水,盛出。
2、将汤料倒入面中。上面放黄瓜丝、辣白菜、卤蛋、蒜姜末。(喜欢肉的朋友可以放酱牛肉屡阽咆忌片或者香肠片)。齐了,哇,这一大碗看着就爽哦,敞开肚皮开吃吧。
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