我意外地尝试了几道奇峰蛋糕的食谱，最后觉得食谱更精致美味。我不知道奇峰蛋糕的区别。建议6寸奇峰蛋糕中3个鸡蛋的壳重约150克。
食材
蛋白3个鸡蛋中的蛋白（约80～90克）
细砂糖30克
玉米淀粉3克
柠檬汁几滴
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蛋黄3个鸡蛋中的蛋黄（约50克）
牛奶45克
玉米油20克
低筋面粉45克
方法/步骤
1、将蛋白和蛋清分开，根据配方的量称取剩余的材料。
2、低筋面粉至少筛两次，使面粉更细腻。
3、建议先做蛋黄酱。将45克牛奶和20克玉米油混合，轻轻乳斟闽擞呦化，不要太用力。先加入1/2的低筋面粉，轻轻搅拌至看不到面粉为止。不要绕圈。然后加入剩下的1/2低筋面粉，切匀。
4、建议将蛋黄加入刚刚搅拌过两次的面糊中。蛋黄搅拌后，为了捂执涡扔使蛋黄酱更细腻，建议将蛋黄酱过筛一次，将面团上的痘痘过滤一次。先把面糊盖上。
5、接下来做蛋白糊部分。烤箱160度预热10分钟跷孳岔养。蛋白先加入几滴柠檬汁（去腥），用电动打蛋器打至鱼泡眼状态撅掏浑锌。细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白里面，建议：中速—高速—低俗。打发好的蛋白霜细腻，提起会有个小弯钩。
6、将1/3的蛋白奶油倒入蛋黄酱中，通过转动使面糊均匀混合。然后倒入剩下的2/3蛋白膏中，轻轻搅拌。
7、击球手呈三角形举起。把面糊从高处倒入6英寸的模具中。建议从高处倾倒面糊时，中间用刮刀过滤，以帮助刺破气泡。
8、把它放在烤箱的中下层，加热150度，加热140度，大约瀵鸦铙邮60分钟。注意：温度不是绝对的。烘焙时，注意面糊的状态。一般来说，烤得足够高，再往后退10分钟就可以了。
