别名：鳝鱼、长鱼、无鳞公赤蹭荸锅子、海蛇、蛆鱼、黄蛆禁忌人群：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
食材
黄鳝适量
青椒一个
红椒半个
蒜头两整个
小米椒一个
姜一个
葱几根
油适量
盐适量
冰糖适量
酒料适量
老抽适量
方法/步骤
1、黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2、锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3、黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4、青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5、锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀，加入懔胴非裳蒜头和葱炒匀，加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
6、水滚后继续大火烧，烧到汤汁不多时加入青红椒，炒匀后开始收汤，汤汁收好后即可出锅
