油酥饼的做法
食材
低筋面粉185克
植物油63克
水83克
盐1.9克
糖19克
酵母1.9克
低筋面粉115克
植物油52克
白芝麻若干
方法/步骤
1、准备食材。植物油用的是葵花籽油，忌用豆油或菜籽油等味道重的油类。
2、在面包桶中按饼胚的配方，先放柔料（水和油），再放调料（盐和糖），接着加入面粉，最后在面粉上放上酵母。
3、启动“发面”菜单，机器显示预定时间为1:40分钟。面包机正在和面中。
4、此间，称量油酥所用的面粉。
5、热锅冷油，将油酥用油加热至周边冒起小小油泡。
6、热油倒入油酥的面粉中，将其烫至半熟。
7、用筷子将油酥的面粉与热油搅拌均匀。
8、将油酥分成十份，每份约16g，搓圆待用。
9、面包桶内饼胚料正在醒发。
10、提前20分钟终止发面。取出饼胚料（重348.1g），也分成十份。
11、按“卷起一次、对折两次”的程序进行整形。把油酥当作馅包在饼胚里，压圆，擀成长片，开始一卷。
12、卷后立起来按圧。
13、再整成长片，用“叠被子”的手法：上下各1/3地对折，再左右各1/4地对折，完成第一次折叠。咯悝滩镞叠被子是入伍新兵和进军事院校学员的三大基本功之一，另两项是整内务和走队列。谓之“养成（习惯的）敎育”。
14、重复再对折一次，完成第二次折叠。
15、最后整成长形（长宽比也基本符合黄金抵足谛垴分割比例），一面沾上白芝麻后，用擀面杖轻轻压下，防止芝麻在烤时溅落。烤箱180度，烤18分钟，中间将烤盘前后调了一下，力求受热均匀。完美出品照！
16、整形时，一锂淅铄旰直感到这个生胚太油腻，是不是用光波炉烤会更好呢？至少我家光波炉可以直观感受烘焙的全过程。于是，整了五个圆形饼。
17、光波炉180度，18分钟。约7～8分钟时，面团纷纷隆起，成就感油然而生！
18、香喷喷、甜丝丝、脆酥酥的芝麻油酥饼，新鲜出炉啰！
