、菜盒子是北方人常吃的家常主薅黾稣形食,皮薄馅多,吃起来特别的过瘾,再配一碗小米粥,真的是绝了。最常见的菜盒子是韭菜鸡蛋的,也可以做肉馅儿鹚兢尖睁的,总是这个变化特别的多,一切都看你的爱好。我呢,比较偏爱茴香,总觉得茴香有一种让人欲罢不能的特殊香味,所以茴香料理我通通都很喜欢。 以前在浙江的时候,很少很少看到茴香苗,每次在网上看到人家做的茴香饺子,茴香菜盒子,我都馋的不要不要的,现在回到西安,终于可以吃个过瘾了,基本上一年四季都有得卖今天的茴香馅儿主料还是茴香和鸡蛋,我还放了少许的豆腐干,喜欢吃虾皮的也可以放点,能提味。 做起来也是比较简单的,馅儿基本不用放太复杂的调料,就是基本味道就可以。面团有四种做法,烫面,凉水和面,温水和面,一半烫一半凉,烫面软和,凉水筋道,后面两种中和口感大家可以根据自己的口味来选择和面的方法,一个要点就是面要和的软一点,跟包饺子差不多就行。
食材
面粉200克
鸡蛋3个
茴香1小把
豆腐干1片
温水120克
葱姜末适量
盐2小勺
胡椒粉少许
生抽1小勺
色拉油1大勺
香油少许
步骤/方法
1、1.沼敫裣秤准备馅料所需的所有材料,全部切成碎,放在一个大碗里。 2.先调入一大勺色拉油拌匀,然后加入盐,胡椒粉,生抽,葱姜末,香油搅拌均匀即可。
2、3.面粉酾唐胱慝慢慢加入温水,和成面团,盖上湿布醒大约30分钟,然后揉光滑。 4.揉好的面团搓长切成均匀的面剂子,撒干面防粘,然后擀成圆形,放入适量的馅料。
3、5.将面皮对折包成一个饺子形状,然后把边朝里折,捏出花边。 6.锅烧热后,放少许油,中小火煎至两面金黄就可以出锅了。