、听到这个名字感觉好黑暗料理, 但是却包含着我浓浓的回忆。 小时候老家的后院种了很多西红柿, 还有永远也割不完的韭菜。 于是这个搭配就成了妈妈给我做的面条时, 最常做的一款浇头。该文章来自豆果美食达人作者Yvette-yiyi
食材
鸡蛋4个
西红柿3个
韭菜一小把
小葱1根
蚝油1勺
糖适量克
盐适量克
步骤
1、西红柿: 我用了三个大西红柿, 切成大小适中的块就可以了。
2、鸡蛋: 四个土鸡蛋, 我放的比较多,我老公是个鸡蛋王。
3、韭菜: 一小把即可, 放在最后快出锅时放, 提前放的话,容易烂掉。
4、小葱: 我感觉西红柿炒鸡蛋配件只用小葱就可以, 姜、蒜、大葱在这里会有一股生味(个人感觉)
5、步骤一: 油开放入鸡蛋, 先别着急用铲子划拉散, 让它慢慢定型一下, 大块鸡蛋好吃些~
6、步骤二: 用铲子沿着鸡蛋饼的边往上掀开, 没有定型的蛋液会下流, 鸡蛋就会摊成一层一层的软软的云朵状, 不会成为厚厚的一坨。
7、步骤三: 鸡蛋差不多都熟了加入葱花。 我不喜欢把鸡蛋倒出来再次起锅烧油, 感觉又费油又没办法让食材味道相融合。
8、步骤四: 葱花有点蔫了的时候,倒入西红柿 顺便把蚝油加进去。 继续翻炒至西红柿出水。
9、步骤五: 西红柿出水之后,倒入韭菜, 翻炒至西红柿面目全非, 加入糖和盐调味。 有的西红柿沙沙的,比较干,可以适当加水。
10、成品很丑,因为蚝油放多了。 不过美味极了。