金线鱼外表鲜艳，口感细嫩。不管是红烧、干煎、还是清蒸。味道都极好。这氇筐塘瓠里用酱油水煮的方法来做，特别鲜。煮酱油水是闽南一带烹饪海鲜的独特方法。最初是渔人在海上芟坳葩津，由于没有多余的烹饪工具调料，就把刚打捞上来的各种小鱼加酱油一锅煮了，用酱油水的煮法，特别考验鱼的新鲜程度。
食材
金线鱼500克
大蒜1瓣
姜3片
小葱2棵
干辣椒2个
料酒10克
盐2克
酱油20克
方法/步骤
1、金线鱼杀好洗净。加0.5茶匙盐，1汤匙料酒略腌一下。
2、准备好葱姜蒜，料酒和酱油调成一碗汁。
3、煎锅适量油，爆香葱姜蒜。
4、加入干辣椒，不吃辣的可不放。
5、加入酱油料汁
6、注入热水，大火烧开。
7、捞出葱姜蒜弃之不用。
8、摆入腌好的金线鱼，盖上锅盖大约煮10分钟左右。时间视鱼的大小而定。
