蟹宜蒸食蒸食是为了最大限度地保存其鲜美之味。也可将剥其肉做汤、炒食,虽鲜味稍差,但可变换花样。今天苏蟹阁小编就告诉你清焗大闸蟹的吃法。
食材
大闸蟹6只
姜末适量
香醋适量
白糖适量
方法/步骤
1、首先我们先用小孀砌湫篡刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
2、将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水
3、焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟
4、这时我们来调一个姜醋豫陂氅溴汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁
5、煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤剪掉大闸蟹的八只脚，包括两佯镧诱嚣只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
6、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
7、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
8、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
9、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃
10、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
11、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
12、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
13、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，加泥蛲责丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
