俗话说，三九补一冬，来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富，且脂肪含量极低，味道鲜美水貔藻疽，有“肉中骄子”的美誉。中医认为，牛肉有补蒗钰妒蟥中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效，因此冬日食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
工具/原料
牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
方法/步骤
1、牛腱子肉放入冷水中泡上一天，中途换几次水。
2、将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适量的水。
3、倒入适量的酱油和白酒。
4、再倒入适量的黄豆酱和盐。
5、盖上盖，上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上。
6、将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料。
7、烧热锅，放入适量的油，下入洋葱片翻炒。
8、翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒。
9、炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀。
10、均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒。
11、翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒。
12、青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
