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脆皮肠的家常做法

时间:2024-11-10 19:05:17

、一坎怙醣秸年一度的腊味飘香季节又到来,每到这个季节家里都会准备各种腊味食品,随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。 往日只有回到老家才能吃到这些美食,现在只要想吃,随时都可以穰惩较瘁动手做,而且为了家人的身体健康着想,尽量吃新鲜食材,少吃腌制食品,对腊味美食的爱好也慢慢减弱,每年也嘱咐妈妈少做点,尝个新鲜味即可,不可长时间吃也不可多吃。 最近去买菜时,每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠,一下子就勾起了我想吃的兴趣,正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片,询问到购买肠衣的链接后,就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒,早餐上煎几根小朋友特别喜欢。

脆皮肠的家常做法

脆皮肠的家常做法

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食材

猪肉1100克

清水320克

生姜20克

盐15克

白糖30克

蜂蜜30克

生抽15克

料酒30克

十三香8克

黑胡椒粉少许

红曲粉3克

羊肠衣4根

玉米淀粉15克

灌肠器1个

棉线适量

步骤/方法

1、猪肉用清水冲洗过后,切小块

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2、将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中

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3、破壁机接通电源,选择研磨功能,按启动键

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4、50秒左右肉搅好

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5、将搅好的肉倒入干净盆中,再按上述步骤搅剩下的肉

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6、所嘀芟苒疾有肉搅拌完成后,分次往肉中加入水,顺着一个方向不停搅拌,等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀

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7、分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀

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8、分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀

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9、所有调味料搅拌均匀后,盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右

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10、羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后,用清水浸泡半小时,再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部

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11、往灌肠器中装入适量内馅

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12、再将洗好的肠衣套在漏斗上,肠衣的底端用棉线扎紧

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13、慢慢扭动灌肠器的手柄,肉馅自动进入肠衣内,一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送

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14、全部灌好后,用棉线每间隔8cm左右扎一段

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15、做好的脆皮肠放衣架上晾2天

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16、晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右

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17、蒸好后可以直接吃,也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃,更香

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18、成品图

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