卷煎这道菜应该也鋈守踬痊是我们这儿特有的一种美食啦,反正我现在我知道的地方还真的没有这种特色的美食,它是我们这儿特有的,很好吃是因为它里面全是肉馅的,外面的一层是鸡蛋饼。然后两者卷在一起在蒸锅里大蒸,聚刁擞蛔放起来备用吃。我这里的是买来现成的,不过农家里差不多家家都会做,一次都会多做几个放冰箱里,吃的时候再拿出来吃,一般都是蒸下再切成片吃就OK啦
食材
鸡蛋10个
猪肉500g
豆油100ml
葱花10g
盐5g
淀粉50g
方法/步骤
1、肉馅剁碎或者用搅拌机打碎,将肉馅、淀粉、盐放到一起搅拌,使肉馅成粘稠状
2、将鸡蛋打碎搅拌均匀后,将少量豆油放入锅中加热,取一勺鸡蛋汁放入锅中,迅速摇一圈水貔藻疽,鸡蛋饼就形成了(如果不会,可以用干豆腐代替)
3、将肉馅儿抹在鸡蛋饼上,要涂抹均匀,从一端卷起来,卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要糯杭岈噻浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可。
4、锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里,盖盖,大火烧开,蒸15分
5、将蒸好的卷煎放凉切片装盘即可