今天带来的是肉松蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中粉（皮）206g
猪油（皮）60g
85℃开水（皮）106g
白糖（皮）40g
低粉（酥）120g
猪油（酥）60g
咸蛋黄（馅）10个
自制肉松（馅）100g
颗粒花生酱或豆沙（馅）150g
方法/步骤
1、（借用以前的图片）凸鹣沮北把皮、酥材料分别放在面包机搅拌成团，皮要运行两次直到出膜，包保鲜膜松弛15分钟。平均分成20份（大概皮19g/个，酥10g/个），静就女蒿鸳置15分钟后大包小。休息15分钟后收口朝上擀成牛舌状，从上往下卷起。松弛25分钟再擀卷一次。（全程加盖保鲜膜，避免干皮）
2、咸蛋黄(可用植物油泡半小时）用料理机打碎，和肉松、花生酱混合，捏成20g/个（我后苴煜塑桠来再做就没加咸蛋黄，只用了肉松和红豆沙，13g/个，感觉更合适一些），共20个备用
3、取一段皮用食指螅岔出礤在中间压一下再两头朝中间折，压扁擀成圆形，虎口法包馅，再压扁（垫子上洒芝麻），最好是收口朝上压，这样不容易爆馅。（气温低的季节，猪油容易凝固，可以把皮放在加了温水的肉岖拍帙蒸锅里，注意在蒸格上铺保鲜膜，避免皮沾水）
4、预热烤箱200度，烤10分钟以后把饼翻面，再烤10分钟再翻面烤10分钟，这样是为了防止皮鼓。
5、出炉冷却后密封保存，最好三天内吃完。
