塌茄子的做法

2.锅中放油中小火，把茄子放入煎。

3.茄子皮不吸油，这样一煎，慢慢茄子就鼓起来了。

4.把煎好的取出来，放入盘中，用小刀轻轻划开,让里面的瓤露出来。

5.茄子取出后利用锅内的油放入葱姜，然后加入酱油。

6.加入水,盐调味。

7.水淀粉勾芡，开锅后把彩椒和大蒜粒放入，煸炒几下出锅浇到茄子上，就好了。