话说最近突然之间很想吃烤土豆，虽然说这是个很简单的菜谱，自己也做过很多次，可是最终出来的成品棵褶佐峨还是跟我想象中的烤土豆聍铝遒灰有差距。我通常在土豆表面涂一层油，再拿去烤箱烤至金黄色。出来土豆的表面虽然有点脆，可我心目中完美的烤土豆应该是有一层厚厚的爆脆脆皮。
食材
油 适量
迷迭香 4-5根
土豆 约850克
蒜瓣 5-6瓣
盐 适量
胡椒 适量
方法/步骤
1、烤箱预热1霁授作犬90度(或热风档FanBake170度)。土豆去皮后，切成大块状。在大锅放了盐的沸水里煮10分钟。土赫贻蛳商豆块最好切成同等大小，差不多1.5－2个乒乓球大小。Jamie的食谱没有写要放多少盐，我觉得两公升的水大概放2汤勺盐就差不多了。
2、土豆过筛把水倒去，土豆全部倒入筛后用力摇筛，直至在土豆表面看到凹吭龄承盗凸不平的淀粉粒。敲黑板！这是第一个重点，土豆要在筛庖谳鲋阁或碗里大力摇，这样土豆碰撞碗壁会产生一层粉粉的毛绒绒的表面，像是在外表形成了一层土豆泥。这层外表就是之后变成脆皮的关键。
3、在烤盘里倒入植物油，直至烤盘底部有一层薄薄的油。加入土豆，撒上盐和胡椒，稍微拌一下后放进烤箱烤30分钟。第一张照片看得不是很清楚，但我是有放一层油的。放油要大方一点，还有土豆不要重叠在一起。
4、等土豆的时侯准备迷迭香：摘下迷迭香叶，加一点植物油搅拌均匀。蒜瓣稍微用刀拍一下。
5、30分钟后取出土豆，用铲子压一下，这样会增大土豆和盘底接触的面积，让土豆变更脆。
6、把迷迭香叶和蒜瓣铺在土豆表面，重新进烤箱烤30分钟或直至土豆表面烤成脆皮。
7、好，一共烤了差不多1个小时后，我们来验收一下成果。看到表皮有多金黄多脆了吧？
