今天带来的是软软的酱香饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉200g
开水130g
蒜末3瓣蒜切碎
大酱或豆瓣酱10g
甜面酱10g
生抽10g
蚝油5g
糖5g
花椒粉2g
孜然粉3g
香油10g
芝麻5g
香葱一根
方法/步骤
1、揉面。做面食的面水比麻质跹礼例有一些通用公式，做包子饺子的面水大概比例是面粉：水=1:0.6，葱油饼一类的饼面粉：水=1:0.7撅掏浑锌。用开水烫面可以使面皮更柔软，做这个酱香饼用的比例比1:0.6多一些水即可，厨师机或手揉都可以。
2、揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
3、静置面团的时间可以准备酱料，锅烧热倒入香油，不用等油热直接放蒜末小火爆香
4、放入花椒粉、各种酱料，持续小火爆香，关火备用
5、面团分两份，取一份不用揉擀成薄片
6、两边各划两刀
7、左右往中间折，中间再往上折，反复这个动作
8、折完的状态，这么折可以使饼更有层次
9、再擀开成薄片，不用非要擀成圆的，因为最后也要切成块
10、锅烧热倒入少许油，中火正反面各烙3分钟
11、切成小块
12、把酱刷到饼上，撒芝麻香葱末，准备开吃！
