千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的，死面的更酥脆，发面表皮酥脆但里面是软软的。
食材
面粉500克
开水500毫升
凉水1000毫升
葱花12克
食用油100毫升
椒盐2克
精炼猪油40克
方法/步骤
1、首先我们先把准蚩狠希搁备好的面倒入盆子中，先用开水和一半的面，一定要一边倒水，一边用筷子搅，最后倒凉水和另一半面，用同样的方法和面即可。
2、把面和好以后，我们揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟左右即可水貔藻疽，将醒好的面团分成6等份。将精炼猪油40克烧化与葱花12克、椒盐2克、面粉30克调匀。
3、每份擀成薄面饼，将擀好的面饼中间滑几刀。在面皮上抹上葱油，然后卷起再制成圆饼，略擀薄。
4、最后我们大家给锅里刷上食用油，把擀好的面饼放进锅里，两面烙好即可食用了。
