辣子鸡是缬方焱蜱一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
鸡全翅3个
干红辣椒75g
大葱10g
姜10g
熟白芝麻3g
麻椒2g
花椒5g
绵白糖1g
生抽10ml
红油15ml
料酒10ml
盐2.5g
方法/步骤
1、鸡全翅切小块。
2、干红辣椒用纸包住切段。
3、大葱切段。
4、姜蒜切片。
5、加入2.5g盐、5ml生抽、5ml料酒、葱段和姜片。
6、抓均腌制15分钟。
7、锅中倒入1.5L食用油，大火热油，油6成热后下入鸡块炸3分钟捞出。
8、再将鸡肉块复炸30秒后捞出备用。
9、锅中加入10ml食用油、2g麻椒和5g麻椒炒香。
10、再下入辣椒段炒1分钟至香脆。
11、放入鸡块翻炒均匀。
12、加入5ml生抽和5ml料酒翻炒均匀。
13、这样一份美味的辣子鸡就做好了。
