土豆淀粉做法

自制土豆粉

食材

土豆淀粉250克

鸡蛋1个

水130克

方法/步骤

1、水烧开倒入孚睬蛙鸶杯子130克，降温到80°，可以高一点不超过85°。淀粉中间挖坑，直接将水倒进去，搅拌会发现部分透明状面团，继续搅拌，面团温度会下降。

2、用手试试不烫手就可以和面了，加一个鸡蛋清把面和成团。和好的面团软软的光滑不粘手

3、准备工具

4、水烧开关小火，用压面机把面团压成粉条入锅

5、压好以后机头接触水面就能断开粉条

6、开大火把土豆粉煮至飘起，不要把水煮开。

7、捞出泡凉水

8、做好的土豆粉Q弹雪白，下火锅美美哒。