今天带来的是家常青团,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
青团皮：10克（个人口味酌情增减）
新鲜艾草500克
糯米粉300克
木薯粉60克
糖50克
玉米油30克
馅10克（个人口味酌情增减）
红豆沙100克
芝麻白糖100克
红糖花生仁100克
蛋黄肉松180克
方法/步骤
1、将艾草摘去根部，保留嫩叶，清洗干净～
2、加一勺小苏打，热水焯一下，约一分钟，捞出拧干水分，大概有380克，金泫险缋取一半用，另一半用保鲜膜包裹，冰冻起来留用～
3、将这部分艾草加50克水用搅拌机打成泥，然后用纱布过滤出艾草汁～
4、糯米粉加入糖，分次少量加入艾草汁跷孳岔养。注意，一定要少少地慢慢地加，揉成不软不硬光滑的面团，有捏耳垂一样的手感。艾草汁用不完没关系。我一开始加多了，后来不得不又加些糯米粉中和～
5、像这样的面团～
6、木薯粉用开水烫，边烫边搅，同样和成不软不硬的面团～
7、然后加入刚才的糯米团中～
8、揉成光滑面团～
9、按30克一个，搓成小面团，应该24个左右，我因为后来多加了粉，搓了27个～
10、准备馅料。我共沼敫裣秤准备了四种，白糖芝麻馅和红糖花生馅这两种团不成团，建议不用，不好包，就做蛋黄肉松及红豆沙就行了。蛋黄肉松馅做了9个，用了4个熟鸭蛋黄，沙拉酱25克，肉松80克，这个比例随意～
11、将馅料搓成20克一个的小团～
12、取青团皮压平，将馅料放在中间，像包汤圆一样包起来～
13、全部包完，大火蒸1猱蝰逾鸾5分钟左右。注意，青团要放在不粘的锅具上，我第一次蒸几个，不小心放在了吸油纸上，惨了，全部瑗泫蹒蛸粘住了，根本取不下来。第二次放纱布上，还是取不下来，后来学乖了，垫上硅油纸就行了。另外，蒸5分钟左右的时候，要给每个青团表面刷一层油～
14、成品！青色透亮，软糯Q弹，伴有淡淡的艾草香，满满的春天气息扑面而来，含一口在嘴里，仿佛含住了整个春天！
15、花儿与青团，漂亮不？
16、再来张特写！
